Тестоформовочная машина YQ-702
Что такое формование теста?
Формование теста является заключительным этапом стадии приготовления в высокоскоростном производстве формового или буханочного хлеба.Это работа в непрерывном режиме, при которой куски теста всегда получаются из промежуточной расстойки и помещаются в противни.
Функция формования состоит в том, чтобы придать тестовой заготовке форму в соответствии с сортом производимого хлеба, чтобы она правильно помещалась в формы.Оборудование для формования теста можно настроить для получения желаемой формы с минимальной нагрузкой на тесто.
1. Шитер
После промежуточной расстойки округлые куски теста раскатываются или постепенно раскатываются с помощью ряда вальцов для подготовки к окончательному формованию.Раскаточная машина обычно состоит из 2–3 наборов (последовательно) роликовых головок с тефлоновым покрытием, между которыми проходит тестовая заготовка, чтобы постепенно сплющить тестовую заготовку.
При раскатывании применяются силы напряжения (давления), которые помогают дегазировать тестовую заготовку, так что большие воздушные ячейки, образующиеся во время перемещения продукта или промежуточной расстойки, уменьшаются до более мелких для достижения мелкого зерна в готовом продукте.
Наборы роликов расположены таким образом, что зазор/зазор постепенно уменьшается по мере прохождения теста через них.Это очень важно для обеспечения контролируемого уменьшения толщины теста.Было бы невозможно расплющить тестовые заготовки за один этап, не причинив непоправимого ущерба структуре клейковины и газовых клеток.
После прохождения через верхние вальцы тестовая заготовка становится намного тоньше, крупнее и имеет продолговатую форму.Сплющенное тесто, выходящее из нижних роликов, готово пройти под цепью для скручивания.
2. Окончательный формовщик
Тонкие, плоские тестовые заготовки, взятые из раскаточной машины, формуются или формируются в плотные однородные цилиндры нужной формы и длины.
Окончательный формовщик представляет собой, по сути, формовочный конвейер, который оснащен 3 частями, определяющими окончательные размеры изделия.
Цепочка для завивки
Когда тестовая заготовка покидает нижний головной ролик, она соприкасается со скручивающей цепью.Это приводит к тому, что передняя кромка замедляется и начинает скручиваться.Вес цепи для скручивания начинает скручивание теста.Его длину можно регулировать по мере необходимости.
Когда тестовая заготовка покидает цепь для скручивания, она полностью скручивается.
Особенности продукта
1. Корпус машины изготовлен из нержавеющей стали. В основном используется для формовки хлеба и поддержания хлебной заготовки в хорошем состоянии.e, подходит для быстрого прессования хлеба (тостов, французского багета, европейского хлеба) и т. Д., И исключает пузырьки воздуха, тесто хорошо растягивается, хороший увлажняющий эффект после формования.
2. Прост в эксплуатации, может формовать хлеб различной формы и может изменять структуру хлеба с хорошим эффектом.
3. Конвейер изготовлен из чистой импортной шерсти, не окрашен пеплом, не депилирован, быстро движется, малошумный.
Спецификация
| Модель №. | YQ-702 |
| Власть | 750 Вт |
| Напряжение/частота | 380В/220В-50Гц |
| Вес шарика теста | 20г-600г |
| Производственная мощность | 6000 шт/ч |
| Мист: | 124x81x132см |
| ГВт/СЗ: | 550/530 кг |
Стабильное положение входа, боковые направляющие стержни гарантируют, что тесто попадет в правильное положение.
Первый шаг формовки
Подходит для тостов и квадратного хлеба и т. д.
